我国水禽产业在年里出现较大的震荡，肉鸭出栏量大幅缩减，水禽产业总产值下降。
水禽具有耐粗饲、适应性强、易饲养、生产性能好、经济价值高等特性;水禽肉类多含不饱和脂肪酸，其食品口感好，属于高蛋白、低胆固醇类食品。
随着我国经济的快速发展，人民生活质量和消费水平的不断提升，水禽类产品的消费需求量将越来越大。据统计，我国水禽饲养量占到世界总量的80%以上，
根据国家水禽产业技术体系对全国22个水禽主产省（市、区）年水禽生产情况的调查统计，全年商品肉鸭出栏31.78亿只，较年减少1.46%；肉鸭总产值.25亿元，较年提高18.05%。
出栏商品肉鸭包括白羽肉鸭25.24亿只、麻羽肉鸭3.71亿只、番鸭与半番鸭1.83亿只、淘汰蛋鸭0.亿只。
蛋鸭存栏1.89亿只，较年减少18.33%鸭蛋产量为.04万t，较年下降18.30%；蛋鸭总产值为.57亿元，较年下降24.61%。
商品鹅出栏5.44亿只，较年增长4.99%，肉鹅产值为.21亿元，较年增长22.82%。
年水禽产业总产值为.80亿元，较年下降6.25%。本文从水禽产业生产与贸易概况、产业技术研究进展、生产现状与存在问题、未来发展趋势及建议等方面作一综述。
1年水禽生产与贸易概况国际方面
■生产根据中国畜牧业协会、世界粮农组织（FAO）数据以及国家水禽产业技术体系的统计，年全球肉鸭出栏量约为46.8亿只。
其中，亚洲占84%，欧洲占12%，美洲与非洲占4%，而中国肉鸭出栏量约占全球总量的74.2%。
■贸易根据FAO和海关总署的数据估算，年主要进口国鸭肉及鸭肝进口总量为29.2万t，鹅肉及相关产品进口总量为6.5万t，进口活鸭约万只。
中国是全球鸭肉进口量最大的国家，进口量达4万t以上，其次是德国、沙特阿拉伯、法国、英国、捷克、丹麦、俄罗斯、西班牙、比利时和日本。
主要进口国在年同时出口的鸭肉和鸭肝总量为37.4万t，鹅肉及相关产品出口总量为6.5万t，出口活鸭万只左右。
中国是全球鸭肉出口量最大的国家，其次是匈牙利、法国。鹅肉出口量最大的国家是波兰，其次是匈牙利和中国。活鸭出口量最多的国家是捷克，其次是马来西亚和法国。
疫病对水禽产品贸易影响极大。年1月法国西南部家禽遭遇H5N8禽流感袭击，当地的鹅肝酱销量几乎全部停滞。
年10月韩国禽流感疫情爆发，11月德国下萨克森州发生H5N2低致病性禽流感疫情。年年初至今，意大利全国范围共爆发76次禽流感。
疫情疫病的发生导致这些国家的水禽产品进出口贸易受到严重阻滞。年由于美国禽流感爆发，中国禁止了从美国进口禽肉。
国内方面
■生产由于政府出台严格的限养政策，大量养鸭棚舍被强行拆除，肉鸭出栏量大幅缩减，鸭蛋产量显著下降，导致我国水禽产业在年出现较大震荡。
但与此同时，养鸭业转型升级加快，在健康养殖、标准化与生态养殖方面取得了显著成效。而肉鹅出栏量与产值双增，其产业规模仍具有较大的上升空间。
从水禽产品价格来看，年上半年，鸭肉产品价格异常低迷，商品代白羽肉鸭雏的供应量为16.13亿只，平均价格为1.45元/只，同比下降33.05%，而种鸭场的雏鸭生产成本大约为2元/只，行业亏损严重。
肉鸭产品价格从第3季度开始迅速回升，并持续上涨。7月市场鸭苗价为2.17元/只，8月为3.16元/只，直到12月底，雏鸭价格一直维持在3.5元/只左右，种鸭场全年盈利。
毛鸭价格在年上半年非常低迷，均价为5.93元/kg，同比降低8.06%，而年毛鸭盈亏平衡点为7.2元/kg。
年下半年大量养殖户鸭舍被强拆，产业迅速萎缩，导致鸭分割产品综合售价达元/t，时隔5年再度突破万元大关。
■贸易海关数据显示，年我国出口鸭肉和鸭肝10.56万t，出口鹅肉1.96万t。
我国出口的水禽产品中70%~90%面向日本、中国香港和澳门、韩国市场，对欧美出口较小。
中国羽绒主要出口对象是欧洲、美国、日本、韩国和台湾。年世贸组织认定欧盟对鸭肉产品采用的关税配额分配方法违反世贸规则，限制了鸭肉产品的自由贸易。
在国际市场上，我国是全球水禽第一生产大国，也是水禽产品的第一消费大国。我国每年从美国和韩国进口少量鸭肉，从匈牙利和波兰进口少量鹅肉。
由于法国H5N1禽流感的侵袭，中国已禁止从法国进口鹅肝。年，按照国家质检总局要求，我国暂停进口波兰和智利的禽产品，禽肉进口量下降。
以天津口岸为例，年5月禽肉产品进口量下降到t,月均进口量约为t，而年月均进口量近t，单月进口量2次突破t。
多米尼加共和国年10月爆发低致病性H5N2禽流感，香港食物环境卫生署食物安全中心及时暂停从该国进口禽肉及禽类产品。
2水禽产业技术研究进展2.1遗传育种技术
国际方面，畜禽遗传资源保护与利用技术、基因定位与功能鉴定、提高家禽的生产性能与抗病性能一直是遗传育种领域的重要课题。
国内在遗传育种方面取得的成果包括：①采用重测序技术研究肉鸭的饲料转化率和胸肌重、蛋鸭的饲料转化率和青壳性状、肉鹅就巢性、脂肪沉积、豁眼等性状的主效基因，发现了多个与上述性状相关的候选基因或致因突变位点……
2.2营养饲料方面
国内在营养与饲料技术方面取得的研究成果包括：①开展了20多种饲料营养价值评价和利用技术研究；评估了酶水解能与鹅、鸭代谢能的关系，建立了酶解能仿生消化测定方法和测定技术规程，测定了10种鹅常用饲料原料的酶水解能……
2.3疫病防控
国际方面，世界上第一款家禽基因芯片在新加坡问世，可同时检测9种主要家禽疾病；并发现炎性细胞因子与鸭疫里默氏杆菌（RA）感染有密切联系。
国内方面：①明确了各疾病病原的血清型或基因型分布情况和病原变异情况，形成了我国肉鸭、蛋鸭和肉鹅疫病流行趋势和防控技术建议报告，充实了《水禽疫病病原与流行数据库》……
2.4养殖与环境控制方面
在养殖技术方面，美国研发了家禽养殖设施与通风系统，叠层笼养最高可达12层，每个禽舍都有大型通风设备，在禽笼之间有小的管道送风，环境控制系统实现了智能化；此外，蛋禽栖架饲养模式、荷兰家庭牧场蛋禽散养模式等福利养殖方式在欧洲发展迅速。而在环境控制方面，国外已经实现了在家禽舍严格控制光照、温度和粉尘。
新型微酸性电解水高效、广谱、杀菌效果稳定，且杀菌后还原为普通水，无任何残留和污染。
国内在环境控制技术方面：①创新了肉鸭舍卷帘通风和管道通风系统，建立了蛋鸭规模笼养、网上养殖、全网床圈养技术和鹅集约化生产关键技术……
2.5加工技术方面
国内水禽产业在加工技术方面取得进展包括：①探索了咸蛋盐分改良、破损蛋腌制咸蛋黄、咸蛋腌制液净化、鸭蛋孵化副产物发酵利用等工艺技术方案与参数，鉴定分析了皮蛋松花成分与结构，开发了咸鸭蛋系列饼干和方便皮蛋肉糜粥等新产品……
3年水禽产业现状特点及存在问题3.1产业现状
■生产方式转型取得新成效，产业结构调整稳步推进
由于政府限养政策出台，许多散养户的鸭舍、鹅舍被强制拆除，养殖户遭受巨大损失，但水禽养殖技术和养殖方式得到了促进和升级，水禽离水旱养成为必然趋势。
大型企业在年围绕肉鸭健康养殖、标准化与生态养殖、零排放等问题开展了大量探索，取得了显著成效。
肉鸭、蛋鸭生物床饲养、多层网上、网床与生物床结合饲养等多种环保型饲养方式迅速发展，带动了产业升级和产业结构调整。
同时，以市场需求为导向，通过推进“产、加、销”一体化有效延长了产业链，提升了产品竞争力，推进了水禽产业稳步发展。
■应对市场波动的能力日益增强
经过近10年的技术输入和产业结构布局优化，水禽产业的规模日趋稳定，应对市场变化的能力日益增强。
年初，受H7N9影响以及政府相关部门对活禽市场的管控，水禽产品终端消费恐慌，各地市场普遍萎缩，水禽产品市场价格在5—6月跌至谷底。
但由于养殖规模的及时调整与消费旺季来临，水禽产品供需格局在下半年步入良性轨道，价格不断攀升。
同时，由于环保禁养和强拆行动，使供给端产能进一步缩小，水禽产品价格持续维持高位。
■消费结构多元化推进产业多元化逐步发展
我国水禽产品消费具有多元化特点，并且随着经济发展和人民生活水平不断提高，多元化特点更加突出，人们对水禽产品的质量安全更加乌鲁木齐白癜风医院山东治疗白癜风医院