(图中
为了把鸡蛋炒香，再让它饱饱地吸入番茄汁，很多人都喜欢放大量油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来，“要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要25克油。要明显膨大，则需要30~40克油。”
而在《中国居民膳食指南（）》当中，建议成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
也就是说，这么一盘菜的用油，就超过了指南中建议的每天用量。
可为什么用油这么多的番茄炒蛋，吃起来还是清清爽爽，没有油腻的感觉？医生说，这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。
不那么健康的另一个问题，是用糖
这道菜里加不加糖，是“甜党”、“咸党”纷争的重要战场，总的来说，南方人更爱加糖，北方人则相反，更倾向于略酸的口感。
大家都知道，糖分是肥胖的天敌，在番茄炒蛋中加糖的话，要使得甜味明显，就得让糖的含量就要达到8%~10%。
换算一下，克的番茄，就需要含有40克糖。
再来看看专家是怎么计算一盘番茄炒蛋的卡路里的：
两个较大番茄，按克算，热量为80千卡；
两个鸡蛋，按去壳重55克算，共克，热量为千卡。
两者总和为千卡。
如果在40克油之外再加入20克的糖，热量为80千卡，那么一共是千卡。
这道菜通常是2人份，一个人一个鸡蛋一只番茄不算多吧。
如果不加油糖，是千卡。但因为加了油和糖，居然能从番茄炒蛋当中吃进去千卡！
比薯条汉堡还高的卡路里！
要知道，一份中份的薯条卡路里就是千卡
一个麦香鸡汉堡热量大卡
一碗g的米饭热量大卡
当我们面对的是薯条、汉堡、米饭时
“理智”会让我们不吃下太多
而当对象换成番茄炒蛋时嘴巴就不容易停住了
如果这一个菜就吃进去超过千卡，再加一碗米饭千卡，其他的菜还能不能吃了？再加一筷子都会超量了呢。
那么，怎样才能让番茄炒蛋不要变成增肥菜肴呢？答案很简单——当然是少放油了。
减油方案一
不沾锅中放10克油(较小的汤匙2匙)，倒入鸡蛋液，中火。鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开。等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒出，放大盘里。中间不用全凝。
再放10克油炒葱花，然后加入番茄。番茄软后，放入嫩嫩的大蛋饼，用铲子切碎成块，让它和番茄汁液接触。翻两下就关火。
这样味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还能减掉四五成的油。
注意番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。在没有很多油的情况下，蛋炒老了失水自然显少。
蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味，也可以加一两勺牛奶增大体积。炒番茄时不要先加盐，出锅时再加，否则番茄出水也不好吃。
减油方案二
不粘锅中放15克油，炒香葱花，然后加入番茄，中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液。
不要搅动，盖上盖子焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块。然后用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。
鸡蛋纯属蒸熟，容易软碎，不是均匀的大块，虽然卖相不太好，但这么做是最省油的，因为只需要放一次油。
如果还是继续吃高热量的番茄炒蛋，则可再搭配一个清爽的大拌菜或者蔬菜沙拉。如果这一餐还有鱼肉类，也记得用清蒸、清炖之类少油烹调方式！
大家学会了吗
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仁品小知识：鼻咽癌是生长在鼻腔后面口腔上面的鼻咽黏膜上皮一种恶性肿瘤，在我国是十大恶性肿瘤之一，居头颈肿瘤之首。鼻咽癌早期自己摸不着，别人看不见，也无自觉症状或轻微自己不易察觉症状，这便容易造成很多人等到癌瘤发展到比较晚期，有比较明显症状，医院检查。
一般出现这些信号时，需警惕鼻咽癌：1、吸鼻后痰中带血，或擤鼻时涕中带血；2、单侧性耳鸣或听力减退、耳内闭塞；3、间歇性头痛；4、单侧性鼻塞；5、面部皮肤麻木；6、向外视物呈双影；7、颈部淋巴结转移；8、舌肌萎缩和伸舌偏斜；9、眼睑下垂、眼球固定、视力减退。
来源：综合自网络
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