肝脏是家禽机体最重要器官之一，具有解毒、代谢、分泌胆汁、调节循环血量和免疫防御等多重功能，是家禽机体多种生理功能正常发挥的保障。肝脏又是一个脆弱的器官，病毒、细菌、长期用药及饲养管理不善等因素均可诱发肝脏病变，使肝脏毛细血管通透性增高，细胞变性肿胀，出血，炎性细胞浸润，导致肝脏肿大，正常功能衰退，甚至导致死亡，给家禽养殖业造成巨大的经济损失。
中医学认为：肝为五脏之一，五行属木，为阴中之阳；在体合筋，开窃于目，其华在爪，在液为泪；肝藏魂，在志为怒；与胆互为表里。肝主疏泄，疏通、调畅全身气机，协调平衡肺、脾、肾三脏的功能，能促进消化、通利水道、调理生殖，是机体多种生理功能正常发挥的保障。肝主藏血，贮藏血液、调节血量及防止出血，“动则血运于诸经，静则血归于肝脏”。
肝脏的生理功能
1、解毒功能
肝脏是家禽机体最大的解毒器官，有毒物质（包括药物）绝大部分在肝脏里被处理后变得无毒或低毒。当肝脏受损或发生病变时，解毒功能减退，体内有毒物质就会蓄积，不仅对其他器官有损害，还会进一步加重肝脏损害。
2、代谢功能
其中包括了合成代谢、分解代谢和能量代谢。机体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各种营养物质，在胃肠内初步消化吸收后被送到肝脏，在肝脏里被分解，蛋白质分解为氨基酸、脂肪分解为脂肪酸、淀粉分解为葡萄糖等等，分解后的“小物质”又会根据机体需要再在肝脏内被合成为蛋白质、脂肪和一些特殊的碳水化合物或能量物质等，维持机体的正常生理功能和活动。
3、分泌胆汁
肝脏是家禽体内最大的消化腺，肝脏通过肝细胞制造、分泌的胆汁，经胆管输送到胆囊，胆囊浓缩后排放入小肠，帮助消化和吸收。
4、造血、储血和调节循环血量的功能
肝脏的血容量很大就像一个血库，当其他器官出血严重时，肝脏可以供出一部分血液进行临时补救。
5、免疫防御功能
肝脏是重要的免疫器官，肝巨噬细胞具有吞噬细菌和病毒的作用，当病原微生物通过血液流经肝脏时，就会被吞噬、消化，或者经过初步处理后交给其他免疫细胞进一步清除。另外，肝脏里的淋巴细胞也有很高含量，尤其是在有炎症反应时，血液或其他淋巴组织里的淋巴细胞很快“赶”到肝脏，解决炎症的问题。
家禽常见引起肝脏病变的疾病
一、蛋鸡脂肪肝综合征
蛋鸡脂肪肝综合征是一种脂类代谢紊乱疾病，普遍发生于产蛋鸡，尤其是笼养蛋鸡的产蛋高峰期，多数情况是鸡体况良好，突然死亡。发病率和死亡率在5%~30%，产蛋量逐渐下降2％～50％。给养鸡业造成了严重的经济损失。
症状表现：病鸡精神沉郁，鸡冠、肉髯及可视黏膜苍白，喜卧，产蛋量下降；肝脏肿大，呈黄色油腻状，质地极脆易碎如泥样，有时肝脏出血；鸡体肥胖，腹腔内大量脂肪；有的病鸡因肝功能障碍或肝脏破裂而突然死亡。
发病原因：笼养蛋鸡活动空间少，加上采食能量过多。长期饲喂高能量低蛋白的饲料，蛋白不足。饲料中缺乏蛋氨酸、维生素B12、维生素E等营养物质，影响了脂肪代谢。霉菌、毒素易使肝脏受损，引起肝功能障碍。
防治措施：肝胆颗粒饮水，连用3-5天。饲料中补充胆碱、维生素B12、维生素E；调整饲料配方或降低饲料的能量，注意玉米的添加量不宜超过60%；夏季在饲料中要长期添加强效脱霉，防止饲料霉变。
二、沙门氏菌感染
家禽沙门氏菌主要包括鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌、鸡副伤寒沙门氏菌。各品种、日龄的鸡均已感染，但以2-3周龄的鸡感染死亡率最高；成年鸡也可感染。沙门氏菌无处不在，广泛分布于各种动物和环境中，可以通过垂直传播和水平传播感染鸡群。
症状表现：雏鸡白痢往往表现为肝脏肿大、斑驳出血或坏死，脾脏、肾脏肿大、充血；伤寒感染往往表现为肝脏呈铜绿色；心脏、肺脏有坏死结节，心脏似桑葚状，心包有多量积水；甚至形成肝周炎、心包炎、腹膜炎。
防治措施：邦尼（氟苯尼考粉）或肠立欣（硫酸新霉素可溶性粉）和常安泰（白头翁口服液）饮水，连用4-5天。同时肝胆颗粒饮水，保肝利胆，修复肝功能。
三、盲肠肝炎
盲肠肝炎又称组织滴虫病或黑头病，是由组织滴虫寄生于家禽的盲肠和肝脏引起的一种原虫病。主要通过异刺线虫虫卵为媒介来感染鸡群，夏季易感。多发于雏鸡和雏火鸡，野鸡、孔雀、鹌鹑等也有感染。
症状表现：病禽下痢，排出淡黄色像硫磺样粪便，或灰褐色粪便、严重时排出带血粪便；盲肠肿大、肠壁增厚，肠道内容物变干，形成干酪样坏死块。肝脏肿大，表面有圆形、边缘隆起、中间凹陷的溃疡灶。
防治措施：甲硝唑按0.05%拌料和肝胆颗粒饮水，连用3-5天。同时补充浓缩鱼肝油液，修复肠道损伤。
四、鸡包涵体肝炎
鸡包涵体肝炎是由腺病毒科的I群禽腺病毒引起的一种急性病毒性传染病，易感动物只有鸡易感，多发生在3~7周龄的肉鸡，蛋鸡也偶有发生。潜伏期一般不超过4天，病程为10~14天，在生长鸡群中发病迅速，常突然出现死鸡。
症状表现：鸡群死亡率突然增高，病鸡严重贫血，肝脏肿大，呈土黄色，质脆，表面有不同程度的出血斑点，胸肌和腿肌苍白并有出血斑点，法氏囊萎缩，胸腺水肿，脾和肾脏肿大，脾呈土黄色，易碎。
防治措施：华邦肽康或邦力优（芪贞增免颗粒）和肝胆颗粒饮水，保肝利胆，提高免疫力；邦尼（氟苯尼考粉）或邦莫先（阿莫西林可溶性粉）饮水，防止继发细菌感染。同时，发病期间全程添加速补黄金维他或浓缩鱼肝油液，并加强饲养管理，减少鸡群应激。
五、鸭病毒性肝炎
鸭病毒性肝炎是由鸭肝炎病毒引起雏鸭的一种传播迅速和高度致死性传染病，主要发生于4～20日龄雏鸭，潜伏期1～4天，突然发病，病程短促。鸭肝炎的死亡率因年龄而有差异，1周龄以内的雏鸭可高达95%，1～3周龄的雏鸭不到50%，4～5周龄的幼鸭基本上不死亡。
症状表现：病初精神萎靡，缩颈不食，行动呆滞，翅下垂，眼半闭呈昏迷状态。后出现神经症状，数小时后死亡。死前头向后弯，呈角弓反张姿势。肝肿大，呈黄红色或花斑状，表面有出血点和出血斑，胆囊肿大，充满胆汁。脾脏有时肿大，外观也类似肝脏的花斑。多数肾脏充血、肿胀。心肌如煮熟状。
防治措施：雏鸭应采取严格的隔离饲养，尤其是5周龄以内的雏鸭，适量添加邦力优（芪贞增免颗粒）和速补黄金维他，提高抗病能力。雏鸭一旦发病，立即注射高免血清或高免卵黄抗体或华邦肽康，同时投服肝胆颗粒和富邦（氟苯尼考溶液），保护肝脏，防止细菌继发感染。
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